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Orecchiette con gli spinaci

In alternativa alle classiche cime di rapa, provate le nostre orecchiette con gli spinaci.

Orecchiette con gli spinaci

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orecchiette con gli spinaci primi piatti pasta senza latticini vegan

Dosi per 2 persone

  • 160 g di orecchiette (o pasta corta di riso e mais)
  • 200 g di spinaci freschi
  • olio e.v.o.
  • peperoncino
  • sale q.b.

orecchiette con gli spinaci primi piatti pasta senza latticini vegan

Pulire gli spinaci, eliminare i gambi e lessarli in acqua bollente per 5 minuti. Scolarli, passandoli sotto l’acqua fredda per fermare la cottura, e strizzarli. Questa operazione può essere fatta anche il giorno prima (se prendete gli spinaci surgelati la quantità è comunque questa, cambia il volume ma il peso è quasi lo stesso).

Passare nel mixer gli spinaci insieme a un filo d’olio piccante in modo da ricavarne una crema. Regolare di sale.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata bollente, scolarla e aggiungere la crema di spinaci. Mescolare e servire. Se non avete utilizzato olio piccante potete sempre aggiungere peperoncino alla fine.

Variante golosa:

Passate in una padella antiaderente un po’ di cubetti di pancetta affumicata, senza bisogno di olio, fino a doratura. Aggiungeteli alle orecchiette con gli spinaci, anche direttamente nel piatto pronto. Questo è un ottimo modo per mettere a tavola contemporaneamente l’amica vegetariana e l’amico golosone!

orecchiette con gli spinaci primi piatti pasta senza latticini vegan

 

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Pensacuoca e Fotomangio

Gli articoli di Pensacuoca e Fotomangio sono quelli scritti a quattro mani. La maggior parte dei nostri articoli nasce così, dopo lunghe trattative su tutto. Lui è preciso, ha un ottimo palato e la pazienza per settare correttamente la macchina fotografica. Lei è quella creativa ma scapestrata.

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