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Torta margherita: un’infografica piena di idee per festeggiarla

Il Calendario del Cibo Italiano oggi festeggia la Torta Margherita, un dolce originariamente povero, fatto di pochissimi ingredienti: fecola di patate, zucchero e uova. Niente glutine, niente latticini, niente lievito, in pratica un antesignano dei “dolci senza…”. La Torta Margherita può essere mangiata da sola o può diventare una base alla stregua di un Pan di Spagna, sulla quale sfogare la propria creatività.

Noi festeggiamo questa preparazione riportando la ricetta dell’Artusi e disegnando un’infografica, sul sito del Calendario trovate la ricetta base.

Torta Margherita

ricetta di Pellegrino Artusi – La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene – n. 576

Ingredienti:

  • Farina di patate, grammi 120 (fecola)
  • Zucchero, in polvere, grammi 120.
  • Uova, n. 4.
  • Agro di un limone.

“Sbattete prima ben bene i rossi d’uovo collo zucchero, aggiungete la farina e il succo di limone e lavorate per più di mezz’ora il tutto. Montate per ultimo le chiare, unitele al resto mescolando con delicatezza per non ismontar la fiocca. Versate il composto in uno stampo liscio e rotondo, ossia in una teglia proporzionata, imburrata e spolverizzata di zucchero a velo e farina, e mettetela subito in forno. Sformatela diaccia e spolverizzatela di zucchero a velo vanigliato”.

Ringraziamo Alessandra Van Pelt per le idee di farcitura della Torta Margherita presenti in infografica.

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Pensacuoca e Fotomangio

Gli articoli di Pensacuoca e Fotomangio sono quelli scritti a quattro mani. La maggior parte dei nostri articoli nasce così, dopo lunghe trattative su tutto. Lui è preciso, ha un ottimo palato e la pazienza per settare correttamente la macchina fotografica. Lei è quella creativa ma scapestrata.

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