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Tortine al cacao, banane e lamponi per San Valentino

Che cena romantica sarebbe senza dolce? Gianfranco ha preparato delle tortine al cacao, banane e lampone di gusto “vintage”, che strizzano l’occhio a Gianni Morandi e utilizzando il lievito antica ricetta di S. Martino. Le tortine al cacao di Gianfranco sono senza glutine e senza latticini, così nessuno rimane senza!

tortine al cacao, banane e lamponi aperitivo romantico san valentino gianfranco allari s. martino eventi dal toscano cacaoQuesta, come le altre ricette proposte nell’ultima settimana, sono state proposte da Gianfranco Allari durante l’evento “50 sfumature di cacao” dello scorso 5 febbraio al Centro casalinghi dal Toscano.

Il lievito S. Martino è a base di cremore tartaro: naturalmente presente nell’uva, si deposita sul fondo quando il vino viene lasciato a riposare nelle cisterne. Questo residuo, che si presenta come una polvere bianca, agisce meglio in combinazione con bicarbonato e amido di mais. Questi sono gli unici tre ingredienti che si ritrovano nelle bustine di lievito antica ricetta S. Martino, uguale dal 1939.

Tortine al cacao, banane e lamponi

Ricetta di Gianfranco Allari

Ingredienti per 12 tortine

  • 350 g di banane mature
  • 150 g di farina
  • 130 g di zucchero
  • 125 g di olio di semi o di girasole
  • 80 g di fecola di patate S. Martino
  • 60 g di rum (o un goccio di succo di arancia)
  • 30 g di Cacao Amaro S. Martino
  • 8 g di lievito antica ricetta S. Martino
  • 24 lamponi
  • 2 uova
  • Zucchero a velo S. Martino

Esecuzione:

Passare al mixer (o con il minipimer) le banane, poi unire, mescolando con una frusta, l’olio, il rum le uova e infine lo zucchero, fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.

A parte setacciare le farine con il cacao e il lievito, poi unire il tutto al composto di banane ed amalgamare bene.

Versare un poco di impasto in 12 stampini, poi mettere in ogni stampino due lamponi e coprire con il resto dell’impasto.

Cuocere in forno a 10° per 20/25 minuti, sfornare e fare raffreddare su di una griglia, cospargere con lo zucchero a velo e volendo servire con zabaione caldo.

Per lo zabaione

  • 3 tuorli
  • 6 cucchiai di zucchero
  • 6 cucchiai di marsalo o prosecco

Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire il liquore e montare lo zabaione a bagnomaria, fino a quando risulta bello gonfio

 

 

 

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Pensacuoca e Fotomangio

Gli articoli di Pensacuoca e Fotomangio sono quelli scritti a quattro mani. La maggior parte dei nostri articoli nasce così, dopo lunghe trattative su tutto. Lui è preciso, ha un ottimo palato e la pazienza per settare correttamente la macchina fotografica. Lei è quella creativa ma scapestrata.

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