ricette

Uova alla diavola (Spagna)

Tapa decisamente golosa, colorata e saporita, le uova alla diavola appagano occhio e palato!

Uova alla diavola

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Per un antipasto per 12 persone o un secondo piatto per 6 persone:

  • 6 uova

Per il ripieno:

  • 2 peperoni rossi grigliati sott’olio ben scolati
  • 8 olive verdi
  • 3 cucchiai di maionese
  • 8 gocce di Tabasco
  • Una presa di pepe di Cayenna
  • Sale q.b.
  • Prezzemolo tritato (facoltativo)

Tirate fuori le uova dal frigorifero una mezz’ora prima di utilizzarle in modo che non siano troppo fredde (altrimenti rischiano di rompersi durante la cottura).

Fate rassodare le uova: mettetele in un pentolino ricoperte di acqua fredda. Quando l’acqua comincia a bollire ridurre il fuoco e lasciar cuocere per 7 minuti. Scolatele e passatele sotto l’acqua fredda in modo che non si formi un anello scuro intorno al tuorlo.

Se volete avere più sicurezza di non rompere le uova fatele raffreddare bene prima di continuare con la preparazione.

Sgusciatele e tagliatele a metà longitudinalmente quindi estraete delicatamente i tuorli sodi ponendoli in una ciotolina.

Tritate finemente i peperoni tenendone da parte qualche striscia per la guarnizione; tritate finemente le olive e ricavate 12 rondelle da utilizzare per la guarnizione. Sminuzzate (con l’ausilio di un mixer se lo avete) le olive, i peperoni, i tuorli poi aggiungete la maionese e il tabasco. Aggiustate di sale e di pepe.

Aiutandovi con un cucchiaino o con una tasca con bocchetta a stella trasferite il composto ottenuto nell’incavo delle uova.

Adagiate le uova su un piatto da portata, mettete su ciascun uovo un pezzettino di peperone e una rondella di oliva, spolverate con la paprika ed eventualmente con prezzemolo tritato.

Se preferite un ripieno differente Giallozafferano condisce le sue uova con: 4 filetti di acciughe, 1 cucchiaino di capperi sott’aceto strizzati, 8-10 olive nere denocciolate, 1 cucchiaino di paprika dolce in polvere, 2 cucchiai di prezzemolo tritato e 1 scatoletta da 80 gr di tonno all’olio di oliva.

buon appetito!

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Pensacuoca e Fotomangio

Gli articoli di Pensacuoca e Fotomangio sono quelli scritti a quattro mani. La maggior parte dei nostri articoli nasce così, dopo lunghe trattative su tutto. Lui è preciso, ha un ottimo palato e la pazienza per settare correttamente la macchina fotografica. Lei è quella creativa ma scapestrata.

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