Un corso per chi crede che non ci sia nulla al mondo come un buon pezzo di carne. Vi racconteremo e mostreremo come renderla ancora più deliziosa.
Il programma del corso è stato aggiornato, il che significa che imparerete a cucinare ancora di più i vostri piatti di carne preferiti nella vostra cucina!
Imparerete
- quale taglio di manzo scegliere per un determinato piatto;
- come armonizzare guarnizioni e salse con la carne;
- come preparare diverse salse e marinate;
- come cucinare 11 diversi piatti di carne.
Comodo. Non perdete tempo a viaggiare: tutte le cose più interessanti avvengono direttamente nella vostra cucina.
Conveniente. Non dovete spendere troppo per frequentare la migliore scuola di cucina del Paese.
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Ottimale. Con un solo corso, imparerete a cucinare piatti a base di carne e inizierete a conoscere i diversi tipi di carne.
Per chi è
Per chi crede che non ci sia nulla al mondo di così delizioso come un buon pezzo di carne. Non è necessario saper cucinare: vi insegneremo tutto noi!
Programma del corso
Durata del corso: 5 giorni
Formato: offline/online
Costo: €850 (include lezioni, materiali, degustazioni)/€650 (include lezioni)
Giorno 1: Le basi del lavoro con la carne
- Introduzione al mondo della carne: tipi di carne, anatomia dell’animale e caratteristiche dei tessuti;
- Come scegliere la carne giusta: cosa cercare al momento dell’acquisto;
- Preparazione della carne per la cottura: pulizia, taglio, ammollo;
- I principali metodi di trattamento termico della carne: frittura, casseruola, cottura, griglia;
- Esercitazioni pratiche: taglio del pollo e del maiale, tecniche di taglio di base.
Giorno 2: Bistecche e arrosti
- Basi della cottura delle bistecche: tipi di bistecche e loro peculiarità;
- Tecniche di frittura della bistecca: come ottenere una crosta e una succosità perfette;
- Peculiarità dell’uso di spezie e marinate per le bistecche;
- Esercitazione pratica: cottura di bistecche a diversi livelli di frittura;
- Degustazione: bistecche con guarnizioni e salse.
Giorno 3: Carni alla griglia e alla brace
- Le basi della cottura alla griglia: cosa è importante sapere su griglie e braci;
- Segreti della cottura di kebab e barbecue: marinate e spezie;
- Lezione pratica: cucinare spiedini di diversi tipi di carne (maiale, manzo, agnello);
- Consigli di servizio: salse per barbecue, contorni e insalate;
- Degustazione: carne alla griglia con salse.
Giorno 4: Carne al forno e cottura lenta
- Carne al forno: le specificità della cottura di pezzi grandi;
- Teoria della cottura lenta: brasatura e casseruole;
- Lezione pratica: cottura dell’anatra al forno, stufato di manzo;
- Suggerimenti su temperatura e tempi per i diversi tipi di carne;
- Degustazione: piatti preparati con la cottura lenta.
Giorno 5: Prelibatezze di carne e sessione finale
- Preparazione di prelibatezze a base di carne: paté, salsicce, prosciutto;
- Tecniche di conservazione della carne: salatura, affumicatura;
- Esercitazione pratica: preparazione di salsicce o prosciutto fatti in casa;
- Consigli per la conservazione dei prodotti a base di carne;
- Degustazione finale di tutti i piatti di carne preparati;
- Certificato di completamento del corso.
Cosa è incluso nel costo del corso:
- Tutti gli ingredienti e i materiali per la preparazione della carne (offline);
- Materiale metodologico e ricette;
- Degustazione di ogni piatto preparato durante il corso (offline);
- Certificato di completamento del corso.