Potete essere certi che con un tale team di insegnanti le ricette non saranno noiose! E nessuno dei vostri amici crederà fin dalla prima volta che il rotolo o la torta li avete fatti voi e non li avete ordinati.

Imparerete:

• Come rendere indimenticabile la torta di carote;
• Come arrotolare correttamente un rotolo;
• Come fare una torta di patate o un dolce Tres Leches.

Convenienza. Non perdete tempo a viaggiare: tutto il divertimento avviene direttamente nella vostra cucina.

Conveniente. Non dovete spendere troppo per frequentare la migliore scuola di cucina del Paese.

Ottimale. Un solo corso che vi insegnerà a sperimentare sapori e consistenze in un formato casalingo. Inoltre, creare bellezza nel piatto sentendosi un pasticcere.

Per chi

Il corso è adatto a tutti coloro che sono interessati alla pasticceria e che desiderano imparare dai pasticceri dei famosi ristoranti di Mosca per replicare i dolci più famosi nella cucina di casa.

Programma del corso

Durata del corso: 4 giorni

Formato: Offline/Online

Costo: 750 euro (include formazione, materiali, degustazioni)/520 euro (include formazione)

Giorno 1: Le basi dei dessert da ristorante

• Introduzione al mondo dei dessert da ristorante: cosa rende i dessert di alta gamma diversi da quelli fatti in casa?
• Panoramica delle tecniche principali: temperare il cioccolato, creare texture;
• Introduzione agli ingredienti principali dei dessert da ristorante: come scegliere i prodotti di qualità;
• Lezione pratica: preparazione di dessert di base (panna cotta, mousse di panna montata, torta al cioccolato classica);
• Degustazione dei dessert finiti.

Giorno 2: dessert al cioccolato e caramello

• Teoria della lavorazione del cioccolato: come creare una consistenza e una brillantezza perfette;
• Preparazione di dessert al cioccolato: crostate, tartufi, mousse;
• Lavorazione del caramello: preparazione di salse e decorazioni al caramello;
• Lezione pratica: preparazione di dessert al cioccolato con additivi originali, lavorazione del caramello per la decorazione;
• Degustazione: crostate al cioccolato e dolcetti al caramello.

Giorno 3: Dessert moderni – texture e stratificazione

• Creazione di dessert a strati con diverse consistenze (lisci, croccanti, ariosi);
• Preparazione di dessert con azoto liquido, texture al lampone e creme al limone;
• Tecniche di lavorazione con gelatina e agar-agar per creare texture originali;
• Lezione pratica: creazione di una torta con texture multistrato, lavorazione della glassa a specchio;
• Degustazione: dessert con texture di mousse, gelatine, coperture a specchio.

Giorno 4: Decorare e servire i dessert

• Tecniche di decorazione dei dessert: fiori commestibili, elementi in caramello, decorazioni in cioccolato;
• Regole per servire i dessert al ristorante: design del piatto e servizio;
• Segreti per creare porzioni perfette da servire;
• Lezione pratica: decorazione dei dessert, creazione di porzioni individuali;
• Degustazione finale: tutti i dessert del corso, discussione sulle sottigliezze della decorazione e del servizio;
• Certificato di completamento del corso.

Cosa è incluso nel costo del corso:

• Tutti gli ingredienti e i materiali per la preparazione dei dessert (offline);
• Materiale didattico e ricette;
• Degustazione di tutti i dessert preparati (offline);
• Certificato di completamento.

Iscriviti al corso

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Imparerete

• che tipo di farina si deve usare per fare la pasta e perché la farina comune, che usiamo per fare le torte, non va bene;
• come si impasta la pasta, come si stende e come si modella la pasta;
• tutti i possibili errori che possono verificarsi durante la cottura della pasta senza attrezzature speciali.

Comodo. Non perdete tempo a viaggiare: tutto il divertimento avviene direttamente nella vostra cucina.

Conveniente. Non dovete spendere troppo per frequentare la migliore scuola di cucina del Paese.

Ottimale. Cucinate senza attrezzature speciali o risparmiate tempo utilizzandole.

Per chi

Adatto a qualsiasi livello di competenza!

Programma del corso

Durata del corso: 3 giorni

Formato: offline/online

Costo: 650 euro (include lezioni, materiali, degustazioni)/470 euro (include lezioni)

Giorno 1: Introduzione alla pasta – la base della cucina italiana

• Teoria: cos’è la pasta? Storia della pasta in Italia e dei suoi tipi;
• Ingredienti per la pasta: farina, uova, acqua – come scegliere i prodotti giusti;
• Tecniche di impasto: metodo manuale e a macchina;
• Lezione pratica: preparazione della pasta, nozioni di base per impastare e tirare;
• Degustazione: pasta con sughi semplici (pomodoro, basilico).

Giorno 2: Formati di pasta e sughi

• Introduzione ai diversi formati di pasta: tagliatelle, pappardelle, ravioli, farfalle;
• Tecniche per modellare la pasta a mano;
• Preparazione di sughi: sugo classico al pomodoro, sugo alla panna, sugo al pesto;
• Lezione pratica: preparazione della pasta e dei sughi, abbinamento dei sughi alla pasta;
• Degustazione: pasta con diversi sughi e ingredienti.

Giorno 3: ripieni e finitura della pasta

• Riempimento della pasta: come preparare i ripieni dei ravioli (ricotta, spinaci, carne, funghi);
• Attività finale: creazione di ravioli e altre paste con ripieni;
• Consigli per servire la pasta e i sughi: come decorare e servire la pasta in modo eccellente;
• Degustazione finale: ravioli con diversi ripieni, pasta con salse, formaggi italiani e vino;
• Certificato di completamento del corso.

Cosa è incluso nel costo del corso:

• Tutti gli ingredienti e i materiali per la preparazione della pasta (offline);
• Materiale didattico e ricette;
• Degustazioni di tutti i piatti preparati (offline);
• Certificato di completamento del corso.

Iscriviti al corso

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Il programma del corso è stato aggiornato, il che significa che imparerete a cucinare ancora di più i vostri piatti di carne preferiti nella vostra cucina!

Imparerete

• quale taglio di manzo scegliere per un determinato piatto;
• come armonizzare guarnizioni e salse con la carne;
• come preparare diverse salse e marinate;
• come cucinare 11 diversi piatti di carne.

Comodo. Non perdete tempo a viaggiare: tutte le cose più interessanti avvengono direttamente nella vostra cucina.

Conveniente. Non dovete spendere troppo per frequentare la migliore scuola di cucina del Paese.
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Ottimale. Con un solo corso, imparerete a cucinare piatti a base di carne e inizierete a conoscere i diversi tipi di carne.

Per chi è

Per chi crede che non ci sia nulla al mondo di così delizioso come un buon pezzo di carne. Non è necessario saper cucinare: vi insegneremo tutto noi!

Programma del corso

Durata del corso: 5 giorni

Formato: offline/online
Costo: €850 (include lezioni, materiali, degustazioni)/€650 (include lezioni)

Giorno 1: Le basi del lavoro con la carne

• Introduzione al mondo della carne: tipi di carne, anatomia dell’animale e caratteristiche dei tessuti;
• Come scegliere la carne giusta: cosa cercare al momento dell’acquisto;
• Preparazione della carne per la cottura: pulizia, taglio, ammollo;
• I principali metodi di trattamento termico della carne: frittura, casseruola, cottura, griglia;
• Esercitazioni pratiche: taglio del pollo e del maiale, tecniche di taglio di base.

Giorno 2: Bistecche e arrosti

• Basi della cottura delle bistecche: tipi di bistecche e loro peculiarità;
• Tecniche di frittura della bistecca: come ottenere una crosta e una succosità perfette;
• Peculiarità dell’uso di spezie e marinate per le bistecche;
• Esercitazione pratica: cottura di bistecche a diversi livelli di frittura;
• Degustazione: bistecche con guarnizioni e salse.

Giorno 3: Carni alla griglia e alla brace

• Le basi della cottura alla griglia: cosa è importante sapere su griglie e braci;
• Segreti della cottura di kebab e barbecue: marinate e spezie;
• Lezione pratica: cucinare spiedini di diversi tipi di carne (maiale, manzo, agnello);
• Consigli di servizio: salse per barbecue, contorni e insalate;
• Degustazione: carne alla griglia con salse.

Giorno 4: Carne al forno e cottura lenta

• Carne al forno: le specificità della cottura di pezzi grandi;
• Teoria della cottura lenta: brasatura e casseruole;
• Lezione pratica: cottura dell’anatra al forno, stufato di manzo;
• Suggerimenti su temperatura e tempi per i diversi tipi di carne;
• Degustazione: piatti preparati con la cottura lenta.

Giorno 5: Prelibatezze di carne e sessione finale

• Preparazione di prelibatezze a base di carne: paté, salsicce, prosciutto;
• Tecniche di conservazione della carne: salatura, affumicatura;
• Esercitazione pratica: preparazione di salsicce o prosciutto fatti in casa;
• Consigli per la conservazione dei prodotti a base di carne;
• Degustazione finale di tutti i piatti di carne preparati;
• Certificato di completamento del corso.

Cosa è incluso nel costo del corso:

• Tutti gli ingredienti e i materiali per la preparazione della carne (offline);
• Materiale metodologico e ricette;
• Degustazione di ogni piatto preparato durante il corso (offline);
• Certificato di completamento del corso.

Iscriviti a un corso

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Imparerete:

• Dove trovare gli ingredienti giusti per i piatti italiani;
• Quali zuppe piacciono agli italiani oltre al minestrone (e come prepararle);
• Con quali ripieni si possono fare i ravioli;
• Come rendere il risotto ancora più delizioso;
• Cosa servire come dessert all’italiana.

Comodo. Non perdete tempo a viaggiare: tutto il meglio avviene direttamente nella vostra cucina.

Conveniente. Non dovete spendere troppo per frequentare la migliore scuola di cucina del Paese.

Ottimale. Un solo corso per capire le complessità della cucina italiana.

Per chi

Il corso non è strettamente legato al vostro livello di competenza: potete essere principianti, intermedi o esperti.

Il punto chiave è l’interesse per la cucina italiana e il desiderio di diversificare la propria alimentazione.

Programma del corso

Durata del corso: 5 giorni

Formato: offline/online

Costo: €900 (include lezioni, materiali, degustazioni)/ offline €700

Giorno 1: Introduzione alla cucina italiana

• Storia della cucina italiana: tradizioni e influenze regionali sui piatti;
• Basi della cucina italiana: uso di prodotti freschi, olio d’oliva, spezie;
• Introduzione alla pasta: tipi di pasta, preparazione corretta;
• Lezione pratica: cucinare la pasta con il sugo (carbonara, amatriciana);
• Degustazione: pasta fresca e sughi, imparare a combinare correttamente i sapori.

Giorno 2: Pizza e Focaccia

• Le tradizioni della pizza in Italia: da Napoli alla Sicilia;
• Come preparare l’impasto della pizza e della focaccia;
• Lezione pratica: preparazione dell’impasto, utilizzo di ingredienti freschi per la pizza;
• Tecniche di cottura: come ottenere una crosta e un sapore perfetti;
• Degustazione: pizza con diversi condimenti, focaccia con rosmarino e olio d’oliva.

Giorno 3: Risotto e pasta ai frutti di mare

• Le basi del risotto: come cucinarlo correttamente per ottenere una consistenza cremosa.
• I frutti di mare nella cucina italiana: come lavorare con gamberi, cozze, calamari.
• Lezione pratica: preparazione del risotto ai frutti di mare, pasta con assortimento di mare.
• Suggerimenti sulla composizione di piatti con frutti di mare ed erbe aromatiche.
• Degustazione: risotto ai frutti di mare e pasta con salsa al vino bianco.

Giorno 4: Zuppe e salse della tradizione italiana

• Le zuppe nella cucina italiana: minestrone, cannelloni, zuppa di lenticchie;
• Salse italiane: salsa di pomodoro, pesto, salsa al basilico;
• Lezione pratica: preparazione del minestrone, della salsa al pesto e della salsa al pomodoro con aglio;
• Segreti del servizio e delle zuppe italiane;
• Degustazione: minestrone con formaggio, pasta al pesto e salsa di pomodoro.

Giorno 5: Dolci italiani e degustazione finale

• Introduzione ai dolci italiani: tiramisù, cannoli, panna cotta;
• Preparazione del tiramisù con crema classica, dei cannoli con ricotta e della panna cotta con frutti di bosco;
• Consigli per decorare e servire i dolci;
• Degustazione finale di tutti i piatti preparati: pasta, pizza, risotto, zuppe e dessert;
• Certificato di completamento del corso.

Cosa è incluso nel costo del corso:

• Tutti gli ingredienti e i materiali per cucinare (offline);
• Materiale didattico e ricette;
• Degustazioni di tutti i piatti preparati (offline);
• Certificato di completamento.

Iscriviti al corso

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La masterclass include una chiacchierata di lavoro con il supporto dello chef.

Imparerete:

• la tecnologia della preparazione della pasta sfoglia (tutte le sottigliezze e le sfumature)
• quali sono le fasi importanti da osservare e come prevenire
• tutti gli errori quando si lavora con la pasta sfoglia
• Quali prodotti si possono realizzare con la pasta sfoglia

Per chi

• Per tutti coloro che vogliono imparare a lavorare con la pasta sfoglia e gustare prodotti da forno gustosi per sé e per i propri cari.
• Adatto a tutti i livelli di esperienza.

Programma del corso

Durata del corso: 4 giorni

Formato: offline/online

Costo: 680 euro (include lezioni, materiali, degustazioni)/470 euro (include lezioni)

Giorno 1: Introduzione al mondo della pasta sfoglia

• Nozioni di base sulla pasta sfoglia: cos’è e come funziona la pasta sfoglia.
• Apprendimento degli ingredienti di base: farina, olio, acqua, sale, lievito.
• Impasto e prima stesura.
• Preparazione della pasta per croissant: tecniche multiple di piegatura e arrotolamento.
• Cuocere i primi croissant.

Giorno 2: I croissant – un classico della pasticceria francese

• Le basi dei croissant classici: selezione del burro e laminazione corretta.
• Tecniche di formatura della pasta per croissant (compresa la pasta di cioccolato e di mandorle).
• Punti importanti nella cottura dei croissant: temperatura e tempi del forno.
• Cuocere insieme: pasta per croissant in diverse versioni.
• Degustazione dei croissant finiti con diversi ripieni.

Giorno 3: Danishi – Scandinavian chic

• Introduzione ai danesi: cosa sono e come si preparano.
• Tecniche di lavorazione dei ripieni: crema di formaggio, frutti di bosco, cardamomo.
• Peculiarità della modellatura e dell’intreccio della pasta per i danesi.
• Cottura e decorazione dei danesi: glassa, zucchero a velo.
• Degustazione di danesi e croissant finiti.

Giorno 4: Completamento e perfezionamento

• Perfezionare le proprie abilità: perfezionare la stesura e la formatura dell’impasto.
• Sperimentare diversi ripieni per croissant e danesi.
• Consigli per la conservazione e il trasporto dei prodotti finiti.
• Tecniche di servizio e di mescita.
• Degustazione finale e scambio di impressioni.
• Certificato di completamento del corso.

Cosa è incluso nel costo del corso:

• Tutti gli ingredienti e i materiali da forno (offline)
• Materiale metodologico e ricette.
• Degustazioni di prodotti da forno e bevande (vino, caffè) (offline).
• Certificato di completamento del corso.

Iscriviti al corso

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Perché il pane fatto in casa è la testa di tutto. Crosta croccante e cuore caldo e arioso. Un accogliente profumo di tranquillità che si diffonde in tutto l’appartamento. E un’insolita sensazione di unione con l’antica tradizione del pane, che tutta la famiglia sarà felice di mangiare.

Imparerete

• come coltivare la pasta madre fatta in casa
• cosa serve per domare le bizzarrie della pasta di lievito
• come modellare e cuocere 6 tipi di pane
• come si differenzia una baguette da una pagnotta e come si differenzia il pane choux dal pane integrale.
• come utilizzare correttamente i cereali per rendere il pane ancora più utile e gustoso.

Convenienza. Non perdete tempo a viaggiare: tutte le cose più interessanti accadono proprio nella vostra cucina.

Convenienza. Non dovete spendere troppo per frequentare la migliore scuola di cucina del Paese.

Ottimale. Un solo corso in cui imparerete a coltivare il lievito madre e a preparare con le vostre mani il vero pane fatto in casa nel formato della cucina domestica.

La durata della lezione è indicativa e dipende dalla complessità della lezione (specifiche del corso).

Per chi

Questo corso è rivolto a chi vuole conquistare una delle abilità più importanti e ancestrali dell’umanità: la preparazione del pane.

Chi vuole imparare il processo di cottura di un prodotto che ci accompagna da migliaia di anni. E chi vuole semplicemente imparare a preparare un delizioso pane fatto in casa per far piacere ai propri cari.

Programma del corso

Durata del corso: 5 giorni

Formato: Offline/Online

Costo: 750 euro (include formazione, materiali, degustazioni)/500 euro (include formazione)

Giorno 1: Basi della panificazione

• Introduzione al processo di panificazione.
• Scegliere la farina e gli altri ingredienti per il pane.
• Lavorare l’impasto a mano e con le attrezzature.
• Preparazione di un semplice pane rustico.

Giorno 2: Pani tradizionali italiani

• Focaccia – pane morbido con erbe e olio d’oliva.
• Ciabatta – una tecnica per creare “bolle” perfette.
• Preparazione di pane con aggiunte: olive, pomodori secchi, formaggio.

Giorno 3: Il lievito madre e il processo lento

• Preparazione di un lievito madre fatto in casa da zero.
• Tecniche di fermentazione lenta.
• L’effetto della temperatura e del tempo sul sapore.
• Preparare il primo pane a lievitazione naturale.

Giorno 4: Pane di culture diverse

• La baguette francese: i segreti di una crosta croccante.
• Il pane di segale tedesco.
• Pane speziato dall’Oriente.

Giorno 5: Perfezionare le proprie abilità

• Perfezionamento delle tecniche di impasto e di formatura.
• Sperimentazione di diversi tipi di farina (integrale, di farro, di mais).
• Degustazione comune di tutti i pani preparati.
• Certificato di completamento del corso.

Cosa è incluso nel prezzo:

• Tutti gli ingredienti e le attrezzature.
• Materiale metodologico.
• Interprete (se necessario).
• Trattamenti e degustazioni ogni giorno.

Extra:

• Alloggio (su richiesta): a partire da 50 euro a notte.
• Tour delle pasticcerie e delle cantine locali: 100 euro.

Iscriviti a un corso

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