Le persone si dividono in due tipi. Quelli che credono che “perché cucinare quando si può comprare?” e quelli che vivono secondo il principio “perché ordinare quando si può fare da soli? Questo corso è dedicato a questi ultimi. E suggeriamo di iniziare dalla testa.
Perché il pane fatto in casa è la testa di tutto. Crosta croccante e cuore caldo e arioso. Un accogliente profumo di tranquillità che si diffonde in tutto l’appartamento. E un’insolita sensazione di unione con l’antica tradizione del pane, che tutta la famiglia sarà felice di mangiare.
Imparerete
- come coltivare la pasta madre fatta in casa
- cosa serve per domare le bizzarrie della pasta di lievito
- come modellare e cuocere 6 tipi di pane
- come si differenzia una baguette da una pagnotta e come si differenzia il pane choux dal pane integrale.
- come utilizzare correttamente i cereali per rendere il pane ancora più utile e gustoso.
Convenienza. Non perdete tempo a viaggiare: tutte le cose più interessanti accadono proprio nella vostra cucina.
Convenienza. Non dovete spendere troppo per frequentare la migliore scuola di cucina del Paese.
Ottimale. Un solo corso in cui imparerete a coltivare il lievito madre e a preparare con le vostre mani il vero pane fatto in casa nel formato della cucina domestica.
La durata della lezione è indicativa e dipende dalla complessità della lezione (specifiche del corso).
Per chi
Questo corso è rivolto a chi vuole conquistare una delle abilità più importanti e ancestrali dell’umanità: la preparazione del pane.
Chi vuole imparare il processo di cottura di un prodotto che ci accompagna da migliaia di anni. E chi vuole semplicemente imparare a preparare un delizioso pane fatto in casa per far piacere ai propri cari.
Programma del corso
Durata del corso: 5 giorni
Formato: Offline/Online
Costo: 750 euro (include formazione, materiali, degustazioni)/500 euro (include formazione)
Giorno 1: Basi della panificazione
- Introduzione al processo di panificazione.
- Scegliere la farina e gli altri ingredienti per il pane.
- Lavorare l’impasto a mano e con le attrezzature.
- Preparazione di un semplice pane rustico.
Giorno 2: Pani tradizionali italiani
- Focaccia – pane morbido con erbe e olio d’oliva.
- Ciabatta – una tecnica per creare “bolle” perfette.
- Preparazione di pane con aggiunte: olive, pomodori secchi, formaggio.
Giorno 3: Il lievito madre e il processo lento
- Preparazione di un lievito madre fatto in casa da zero.
- Tecniche di fermentazione lenta.
- L’effetto della temperatura e del tempo sul sapore.
- Preparare il primo pane a lievitazione naturale.
Giorno 4: Pane di culture diverse
- La baguette francese: i segreti di una crosta croccante.
- Il pane di segale tedesco.
- Pane speziato dall’Oriente.
Giorno 5: Perfezionare le proprie abilità
- Perfezionamento delle tecniche di impasto e di formatura.
- Sperimentazione di diversi tipi di farina (integrale, di farro, di mais).
- Degustazione comune di tutti i pani preparati.
- Certificato di completamento del corso.
Cosa è incluso nel prezzo:
- Tutti gli ingredienti e le attrezzature.
- Materiale metodologico.
- Interprete (se necessario).
- Trattamenti e degustazioni ogni giorno.
Extra:
- Alloggio (su richiesta): a partire da 50 euro a notte.
- Tour delle pasticcerie e delle cantine locali: 100 euro.