Immaginate: state imparando a preparare semplici dessert da ristorante nella vostra cucina, ma i vostri insegnanti sono pasticceri MentAcqua!
Potete essere certi che con un tale team di insegnanti le ricette non saranno noiose! E nessuno dei vostri amici crederà fin dalla prima volta che il rotolo o la torta li avete fatti voi e non li avete ordinati.
Imparerete:
- Come rendere indimenticabile la torta di carote;
- Come arrotolare correttamente un rotolo;
- Come fare una torta di patate o un dolce Tres Leches.
Convenienza. Non perdete tempo a viaggiare: tutto il divertimento avviene direttamente nella vostra cucina.
Conveniente. Non dovete spendere troppo per frequentare la migliore scuola di cucina del Paese.
Ottimale. Un solo corso che vi insegnerà a sperimentare sapori e consistenze in un formato casalingo. Inoltre, creare bellezza nel piatto sentendosi un pasticcere.
Per chi
Il corso è adatto a tutti coloro che sono interessati alla pasticceria e che desiderano imparare dai pasticceri dei famosi ristoranti di Mosca per replicare i dolci più famosi nella cucina di casa.
Programma del corso
Durata del corso: 4 giorni
Formato: Offline/Online
Costo: 750 euro (include formazione, materiali, degustazioni)/520 euro (include formazione)
Giorno 1: Le basi dei dessert da ristorante
- Introduzione al mondo dei dessert da ristorante: cosa rende i dessert di alta gamma diversi da quelli fatti in casa?
- Panoramica delle tecniche principali: temperare il cioccolato, creare texture;
- Introduzione agli ingredienti principali dei dessert da ristorante: come scegliere i prodotti di qualità;
- Lezione pratica: preparazione di dessert di base (panna cotta, mousse di panna montata, torta al cioccolato classica);
- Degustazione dei dessert finiti.
Giorno 2: dessert al cioccolato e caramello
- Teoria della lavorazione del cioccolato: come creare una consistenza e una brillantezza perfette;
- Preparazione di dessert al cioccolato: crostate, tartufi, mousse;
- Lavorazione del caramello: preparazione di salse e decorazioni al caramello;
- Lezione pratica: preparazione di dessert al cioccolato con additivi originali, lavorazione del caramello per la decorazione;
- Degustazione: crostate al cioccolato e dolcetti al caramello.
Giorno 3: Dessert moderni – texture e stratificazione
- Creazione di dessert a strati con diverse consistenze (lisci, croccanti, ariosi);
- Preparazione di dessert con azoto liquido, texture al lampone e creme al limone;
- Tecniche di lavorazione con gelatina e agar-agar per creare texture originali;
- Lezione pratica: creazione di una torta con texture multistrato, lavorazione della glassa a specchio;
- Degustazione: dessert con texture di mousse, gelatine, coperture a specchio.
Giorno 4: Decorare e servire i dessert
- Tecniche di decorazione dei dessert: fiori commestibili, elementi in caramello, decorazioni in cioccolato;
- Regole per servire i dessert al ristorante: design del piatto e servizio;
- Segreti per creare porzioni perfette da servire;
- Lezione pratica: decorazione dei dessert, creazione di porzioni individuali;
- Degustazione finale: tutti i dessert del corso, discussione sulle sottigliezze della decorazione e del servizio;
- Certificato di completamento del corso.
Cosa è incluso nel costo del corso:
- Tutti gli ingredienti e i materiali per la preparazione dei dessert (offline);
- Materiale didattico e ricette;
- Degustazione di tutti i dessert preparati (offline);
- Certificato di completamento.